| < Maj 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        
Tagi




Skrzynka pocztowa Napisz do rodzinki e-mail




Durszlak.pl

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Top blogi

zBLOGowani.pl

Wpisy z tagiem: serek kremowy/philadelphia

piątek, 31 marca 2017

Rewelacyjne placuszki bez mąki pszennej, do nich sos jogurtowy i sałatka owocowa. Świetna kolacja lub słodkie drugie danie.

Nie przepadasz za obiadami na słodko? Zrób placuszki na słono i dodaj do nich sałatkę wiosenną z rzodkiewek, rzeżuchy i jajek :). Choć przyzwyczailiśmy się do słodkich placuszków, to kto wie czy te nie są lepsze? Takie połączenie kuchni włoskiej i polskiej :).

racuszki serowe na słodko_serniczki_pieczone leniwe pierogi_słodki obiad

Składniki placuszków na słodko:

  • 300 g twarogu
  • 300 g serka kremowego Arla Apetina naturalnego
  • 2 białka
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowego)
  • 2-3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Składniki placuszków na słono:

  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 300 g serka kremowego Arla Apetina pesto i rukola
  • 2 białka
  • 3/4 szklanki mąki kukurydzianej wymieszanej z ryżową pełnoziarnistą
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1-2 łyżeczki czosnku suszonego (u mnie staropolski)
  • sól do smaku
  • ew. pieprz
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Dodatki:

  • jogurt + cukier puder + cukier waniliowy
  • sałatka owocowa
  • sos wiśniowy
  • jogurt z pieprzem i rzeżuchą
  • sałatka z rzodkiewek, rzeżuchy i jajek(lub inna sezonowa, choćby szpinak z pomidorami)
  • inne

Wykonanie:

Na słodko. Twaróg przepuścić przez praskę, połączyć z serkiem, białkami, mąką (kukurydzianą, ryżową i ziemniaczaną), sodą, cukrem i cukrem waniliowym. Całość dobrze i dokładnie wymieszać.

Piec na rozgrzanej patelni (najlepiej na maśle) niewielkie placuszki.

Podawać gorące z gęstym jogurtem i cukrem pudrem. Oczywiście konieczna jest sałatka owocowa, a tu dodatkowo zrobiłam sos wiśniowy.

Na słono.  Ziemniaki przecisnąć  przez praskę połączyć z serkiem, białkami, mąką (kukurydzianą, ryżową i ziemniaczaną), sodą, solą, czosnkiem i pieprzem. Dobrze wymieszać.

Piec na rozgrzanej patelni (najlepiej na maśle) niewielkie placuszki.

Podawać gorące z gęstym jogurtem posypanym pieprzem i rzeżuchą. Świetnie smakują również z jogurtem wymieszanym z chrzanem. Do tego sałatka.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

racuszki serowe na słono_placuszki serowe_obiad bez mięsa

racuszki serowe na słodko_serniczki_pieczone leniwe pierogi_słodki obiad

konkurs Apetina_placuszki serowe na słodko lub słono

Inne placuszki:

czerwona sałatka +sodziaki_sałatka owocowa_placuszki na sodzie  bliny inaczej_racuchy_placuszki_kuchnia rosyjska  racuchy drożdżowe_placki drożdżowe_karnawał  bezglutenowe racuchy_placuszki bez glutenu_drożdżowe placki bez glutenu_śniadanie karnawałowe  racuchy jaglane z płatkami akcji_rachuchy bezglutenowe_kwiaty jadalne

sobota, 28 stycznia 2017

Sernik delikatny i orzeźwiający, na kruchym, maślanym spodzie, zwieńczony marmoladą pomarańczową. Wprost rozpływa się w ustach. Ozdobiłam go serduszkami z okazji Dnia Babci i Dziadka, ale tak ozdobić można również sernik na walentynki.

Przepis z książki "Ciasta" Rouxa (z moimi zmianami).

pomarańczowy sernik_sernik na kruchym spodzie_sernik delikatny_sernik Rouxa

Składniki ciasta:

  • 125 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g masła pokrojonego w kostkę
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1żółtko

Składniki sernika:

  • 350 g zmielonego twarogu
  • 350 g serka kremowego
  • 150 g kwaśnej, gęstej śmietany
  • 175 g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 4 pomarańcze
  • szczypta soli 

Dodatki:

  • 6 łyżek marmolady pomarańczowej + odrobina do przyklejenia ciastek

Wykonanie:

Ciasto. Mąkę, cukier, sól i masło posiekać razem na piasek, dodać żółtka i szybko, acz dokładnie zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.

Po godzinie wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie części.

Pierwszą część rozwałkować i wyłożyć dno tortownicy, z pozostałej części wyciąć ciastka - serduszka. Piec (i spód i ciasteczka) w piekarniku rozgrzanym do 190 °C na złoty kolor.

Sernik. Z pomarańczy zetrzeć skórkę (bez albedo, inaczej sernik będzie gorzki). Wycisnąć sok i przecedzić przez sito. Twaróg, serek kremowy, śmietanę, cukier połączyć (wymieszać szpatułką). Jajka ubić razem ze szczyptą soli na puszystą masę. Dodać, delikatnie mieszając, do masy serowej. Dodać skórkę i 2/3 soku (u Roxa - całość), wymieszać przełożyć na upieczony i wystudzony spód. Piec 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 140 °C. Sprawdzić, czy ciasto jest upieczone wbijając patyczek, po wyjęciu powinien być czysty. Zostawić w wyłączonym i otwartym piekarniku na 20 minut. Po tym czasie wyjąć, wystudzić i wstawić do lodówki.

Wykończenie. Zimny sernik posmarować podgrzaną marmoladą (wierzch). Boki ozdobić serduszkami przyklejonymi marmoladą.

*sernik można przygotować w wersji bezglutenowej. Przygotowując spód wg TEGO przepisu (połowa porcji)

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne serniki:

sernik śliwka w czekoladzie_sernik czekoladowy_sernik kremowy_sernik bezglutenowy_ciasto bezglutenowe  kremowy sernik z polewą jeżynową_sernik na spodzie czekoladowo-owsianym_sernik kremowy_sernik bezglutenowy  sernik krówkowy_sernik kajmakowy_przepisy na Wielkanoc  sernik gotowany z domową galaretką_ciasto bez pieczenia_ciasto bezgutenowe_sernik na zimno  sernik gotowany_sernik bez pieczenia_sernik przekładany_sernik z czekoladą  sernik czarno-biały_sernik z ciasteczkami oreo_sernik kremowy  sernik krówkowy Dawida_ciasto bez pieczenia_sernik na zimno_sernik amerykański

czwartek, 08 września 2016

Delikatny, kremowy sernik w stylu serników amerykańskich, na spodzie owsiano-czekoladowym, z żelką/polewą jeżynową, to moje nowe ciasto na koniec lata.

Robiłam go w wielu odmianach - z wiśniami w galarecie na spodzie amaretto, z ciasteczkami w środku i żelką wiśniową, z borówkami. Wszystkie miały swoje zalety, ale najlepszy jest właśnie ten. Nie za słodki, bardzo kremowy, z kwaśnymi jeżynami i ten spód... zdecydowanie najlepszy.

kremowy sernik z polewą jeżynową_sernik na spodzie czekoladowo-owsianym_sernik kremowy_sernik bezglutenowy

Składniki:

  • 500 g serka mascarpone
  • 500 g serka kremowego (Piątnica, Łaciaty lub Philadelphia)  
  • 200 ml kwaśnej śmietany 22 %
  • 4 jajka
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Spód:

  • 200 g płatków owsianych (u mnie bezglutenowe)
  • 2 łyżki kakao
  • 80 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
  • 2 łyżki rumu
  • szczypta soli

Żelka jeżynowa:

  • 500 g jeżyn + do dekoracji
  • 4-5 łyżek cukru (a najlepiej do smaku)
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • sok z limonki lub cytryny
  • melisa do ozdoby

Wykonanie spodu:

Przygotować formę o średnicy 26 cm - wyłożyć papierem do pieczenia.

Płatki podprażyć na suchej patelni (trzeba uważać, by się nie przypaliły). Zmielić lub zmiksować w blenderze (ale nie na pył). Płatki wymieszać z kakao, cukrem pudrem, solą, rozpuszczonym masłem i rumem. Masą wyłożyć dno przygotowanej formy. Docisnąć. Wstawić do lodówki. W tym czasie przygotować masę serową.

Wykonanie masy serowej:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 °C.

Serki, śmietanę, cukier, wanilię zmiksować do połączenia. Dodać stopniowo po jednym jajku, bardzo krótko miksując, by niepotrzebnie nie wtłaczać do ciasta powietrza. Dodać mąkę, połączyć. Masę przełożyć na owsiany spód, wygładzić i piec w piekarniku ok. 1 godziny. Po tym czasie wyjąć, ostudzić, zdjąć formę metalową (można zostawić, ale w takim przypadku istnieje prawdopodobieństwo, że sernik będzie miał metaliczny posmak). Wstawić przykryty do lodówki na noc.

Wykonanie żelki:

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki wody. Jeżyny wymieszać z cukrem i sokiem z limonki lub cytryny. Zagotować. Przetrzeć, by masa była gadka bez pestek. Zmierzyć powstały płyn, powinno być 500 ml (jeśli nie, dodać wodę), ew. doprawić. Zagotować, zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać. Zostawić do wystudzenia. Tężejącą masę położyć na serniku.

Uwaga: Żelka nie jest gęsta. Wg mnie jeśli sernik jest kremowy i delikatny, ścisła galaretka nie sprawdza się.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb

kremowy sernik z polewą jeżynową_sernik na spodzie czekoladowo-owsianym_sernik kremowy_sernik bezglutenowy

A tak wygląda przekrojony.

kremowy sernik z polewą jeżynową_sernik na spodzie czekoladowo-owsianym_sernik kremowy_sernik bezglutenowy

Inne bezglutenowe serniki:

sernik na zimno z czekoladą i czereśniami_sernik na zimno z twarogu_sernik na zimno z galaretką  sernik na zimno z malinami na bezowym spodzie_sernik na zimno z twarogu_sernik bezglutenowy_sernik z galaretką  tort sernikowy przełożony plackami miodowymi_sernikomiodownik_miodownik_sernik miodowy_krajanka miodowa_ciasto przekładane  sernik gotowany z domową galaretką_ciasto bez pieczenia_ciasto bezgutenowe_sernik na zimno

sobota, 16 lipca 2016

Planujecie przyjęcie? To jest właśnie idealna przystawka. Po pierwsze smaczna, po drugie może mieć wiele wariantów (z szynką, z łososiem, wegetariańska) i zaskakująco wygląda. A co to jest? To taki sernik na słono przekładany plackami szpinakowymi, połączenie przepisu na roladę ze szpinaku z recepturą na roladki z cukinii, a pomysł z bloga "Gotuj z Cukiereczkiem".

Stefanka ze szpinaku z pomidorami i szynką_sernik na słono_ciasto przekładane_wytrawne wypieki

Składniki:

  • 6 jajek
  • łyżka masła
  • 450 g mrożonego szpinaku lub 900 g świeżego
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Nadzienie:

  • 4 serki kremowe (po 130 g)
  • 4 plastry wędzonej szynki (lub łososia czy oliwki)
  • 4-5 suszonych pomidorów z oliwy lub oleju
  • łyżka posiekanego oregano
  • łyżka posiekanej bazylii
  • ew. łyżka kaparów

Wykonanie:

Szpinak przełożyć na patelnię z łyżką masła smażąc rozmrozić i odparować. Doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Wystudzić, zmiksować na gładką masę.

Formę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia. Papier posmarować masłem i posypać delikatnie mąką (posypuję mąką ryżową).

Nastawić piekarnik na 180 °C.

Jajka ubić ze szczyptą soli na jasną puszystą masę (muszą kilkakrotnie zwiększyć objętość i stać się gęste). Dodać powoli szpinak, wymieszać, wylać na przygotowaną blachę, wyrównać i piec 15-20 minut.

Wystudzić, zdjąć papier, odkroić nierówne końcówki i pokroić placek na 3 prostokąty (w poprzek ciasta).

Serki wymieszać z ziołami. Odłożyć 1/3. Do pozostałej części dodać drobno pokrojone suszone pomidory i ew. posiekane kapary. Połową serka z pomidorami posmarować pierwszy płat ciasta, położyć szynkę (lub łososia w wersji z rybą, ew. oliwki), przykryć drugim płatem i powtórzyć operację. Wierzch i boki posmarować odłożoną częścią serka bez pomidorów. Ozdobić listkami ziół, kwiatkami ziół.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Stefanka ze szpinaku z pomidorami i szynką_sernik na słono_ciasto przekładane_wytrawne wypieki

Inne przystawki:

roladki z cukinii_cukinia z serkiem i pomidorami_przystawki_przekąski_karnawał  paluchy z oliwkami_domowe przekąski_oliwki w cieście francuskim_dania karnawałowe  grzybki toruńskie, czyli schab w galarecie_przystawki_mięso w galarecie_dania z wieprzowiny  sałatka śledziowa leśna polana_sałatka z rybą_sałatka warstwowa_zabawy kulinarne_Boże Narodzenie  caprese na patyku_przekąski_finger food_kuchnia włoska

sobota, 25 lipca 2015

Piniata to popularna, w krajach latynoskich, zabawa bożonarodzeniowa. Polega na rozbijaniu kuli wypełnionej słodyczami. Piniata to także zabawa urodzinowa meksykańskich dzieci. I to urodzinowa wersja piniaty przenosi się do Europy i Ameryki Północnej. Bo czyż nie jest świetnym pomysłem rozbicie kuli wypełnionej słodyczami? A tort? To ciasto faszerowane drobnymi łakociami.

Jak zrobić tort -niespodziankę? Wystarczy upiec dwie ulubione, jednakowe, niewielkie babki, wydrążyć ich środki, nałożyć do wnętrza drobnych słodkości, skleić obie babki dowolnym kremem, posmarować i ozdobić wierzch - gotowe!

Moją pierwszą piniatę upiekłam dokładnie według pomysłu Cukrowej Wróżki. Ciasto zaproponowane przez autorkę było wilgotne, gliniaste, przypominało muffinkowe. Stwierdziłam, że lepsza będzie babka mamy Heleny i tak zrobiłam. Wersja na bazie babki ucieranej wg nas jest lepsza. Kremu jednak nie zmieniłam. Odpowiada nam jego słodko-kwaśny smak. 

Pinata_tort dla dzieci_tort faszerowany słodyczami_tort kula

Składniki na dwie babki:

  • 40 dag mąki pszennej
  • 10 dag mąki ziemniaczanej
  • 30 dag miękkiego masła
  • 30 dag cukru pudru
  • otarta skórka z dwóch cytryn
  • sok z dwóch cytryn
  • 8 dużych jaj (nie z lodówki)
  • 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy (najlepiej domowy)

Składniki kremu:

  • 250 g serka kremowego
  • 300 ml śmietany 36 %
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ponadto:

  • draże, żelki, czekoladki, drobne ciastka...inne

Wykonanie:

Przygotować dwie babkowe foremki bez komina o wysokości 10 cm (posmarować masłem i wysypać tartą bułką).

Mąki z proszkiem przesiać.

Masło utrzeć na puch (do momentu, aż będzie jasne i puszyste). Dodawać po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie ucierając. Stopniowo wsypać puder, skórkę, sok, cukier waniliowy. Starannie utrzeć. Ubić pianę ze szczyptą soli, dodać do masy przesypując mąką. Lekko wymieszać.

Piec 50-60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 °C (lub do suchego patyczka).

Po 10 minutach wyjąć z foremek.

Babki ostudzić na kratce. Skroić równo wierzchy, wydrążyć środki łyżeczką (niezbyt mocno! Ciasto musi zachować kształt i być stabilne). Mniej wydrążyć środek tej babki, która będzie górną  częścią ciasta.

Przygotować krem. Twarożek rozmieszać z cukrem i wanilią. Dodać do niego stopniowo śmietanę, cały czas miksując.

Do jednej z babek nałożyć słodycze (z górką). Posmarować brzegi masą, położyć drugą bakę i lekko docisnąć. Wierzch posmarować kremem i ozdobić.

Uwaga:

*tort jest duuuuży.

**z okruchów, które pozostały po wydrążeniu babki zrobiłam bajaderki.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne słodycze na dziecięce przyjęcia, bale, urodziny:

Tort baranek Szon_ciasta z kremem_ciasta z owocami_dania dla dzieci  Babeczki motylki_ciasto ucierane_cupcakes_babeczki z kremem_dania dla dzieci_kinderbal  http://rodzinkawkuchni.blox.pl/2013/06/Ciasteczka-stopy-Yeti.html  Nadziewane buziaczki_nadziewane czekoladowe muffinki_dania dla dzieci

 
1 , 2 , 3