Skrzynka pocztowa Napisz do rodzinki e-mail




Durszlak.pl

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Top blogi

zBLOGowani.pl
Blog > Komentarze do wpisu

Kremowy sernik z polewą jeżynową

Delikatny, kremowy sernik w stylu serników amerykańskich, na spodzie owsiano-czekoladowym, z żelką/polewą jeżynową, to moje nowe ciasto na koniec lata.

Robiłam go w wielu odmianach - z wiśniami w galarecie na spodzie amaretto, z ciasteczkami w środku i żelką wiśniową, z borówkami. Wszystkie miały swoje zalety, ale najlepszy jest właśnie ten. Nie za słodki, bardzo kremowy, z kwaśnymi jeżynami i ten spód... zdecydowanie najlepszy.

kremowy sernik z polewą jeżynową_sernik na spodzie czekoladowo-owsianym_sernik kremowy_sernik bezglutenowy

Składniki:

  • 500 g serka mascarpone
  • 500 g serka kremowego (Piątnica, Łaciaty lub Philadelphia)  
  • 200 ml kwaśnej śmietany 22 %
  • 4 jajka
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Spód:

  • 200 g płatków owsianych (u mnie bezglutenowe)
  • 2 łyżki kakao
  • 80 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
  • 2 łyżki rumu
  • szczypta soli

Żelka jeżynowa:

  • 500 g jeżyn + do dekoracji
  • 4-5 łyżek cukru (a najlepiej do smaku)
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • sok z limonki lub cytryny
  • melisa do ozdoby

Wykonanie spodu:

Przygotować formę o średnicy 26 cm - wyłożyć papierem do pieczenia.

Płatki podprażyć na suchej patelni (trzeba uważać, by się nie przypaliły). Zmielić lub zmiksować w blenderze (ale nie na pył). Płatki wymieszać z kakao, cukrem pudrem, solą, rozpuszczonym masłem i rumem. Masą wyłożyć dno przygotowanej formy. Docisnąć. Wstawić do lodówki. W tym czasie przygotować masę serową.

Wykonanie masy serowej:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 °C.

Serki, śmietanę, cukier, wanilię zmiksować do połączenia. Dodać stopniowo po jednym jajku, bardzo krótko miksując, by niepotrzebnie nie wtłaczać do ciasta powietrza. Dodać mąkę, połączyć. Masę przełożyć na owsiany spód, wygładzić i piec w piekarniku ok. 1 godziny. Po tym czasie wyjąć, ostudzić, zdjąć formę metalową (można zostawić, ale w takim przypadku istnieje prawdopodobieństwo, że sernik będzie miał metaliczny posmak). Wstawić przykryty do lodówki na noc.

Wykonanie żelki:

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki wody. Jeżyny wymieszać z cukrem i sokiem z limonki lub cytryny. Zagotować. Przetrzeć, by masa była gadka bez pestek. Zmierzyć powstały płyn, powinno być 500 ml (jeśli nie, dodać wodę), ew. doprawić. Zagotować, zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać. Zostawić do wystudzenia. Tężejącą masę położyć na serniku.

Uwaga: Żelka nie jest gęsta. Wg mnie jeśli sernik jest kremowy i delikatny, ścisła galaretka nie sprawdza się.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb

kremowy sernik z polewą jeżynową_sernik na spodzie czekoladowo-owsianym_sernik kremowy_sernik bezglutenowy

A tak wygląda przekrojony.

kremowy sernik z polewą jeżynową_sernik na spodzie czekoladowo-owsianym_sernik kremowy_sernik bezglutenowy

Inne bezglutenowe serniki:

sernik na zimno z czekoladą i czereśniami_sernik na zimno z twarogu_sernik na zimno z galaretką  sernik na zimno z malinami na bezowym spodzie_sernik na zimno z twarogu_sernik bezglutenowy_sernik z galaretką  tort sernikowy przełożony plackami miodowymi_sernikomiodownik_miodownik_sernik miodowy_krajanka miodowa_ciasto przekładane  sernik gotowany z domową galaretką_ciasto bez pieczenia_ciasto bezgutenowe_sernik na zimno

czwartek, 08 września 2016, gosik2.0

Polecane wpisy

Komentarze
2016/09/08 07:39:21
jejku, jaki piękny! Niezwykle apetyczny. A jak piszesz, że właśnie z jeżynami jest najlepszy, to wypróbuję, bo sezon w pełni :)
-
2016/09/08 08:32:25
Zachęcam :)
-
2016/09/08 12:14:25
Super apetyczne :) a ta warstwa jeżynowa .... mniam :)