Skrzynka pocztowa Napisz do rodzinki e-mail




Durszlak.pl

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Top blogi

zBLOGowani.pl
Blog > Komentarze do wpisu

Pavlova szwarcwaldzka

Pavlova szwarcwaldzka to moja kolejna odsłona zimowej wersji tego słynnego deseru (poprzednio piekłam pavlovą z korzennym kremem i pierniczkami). Chrupiąca z zewnątrz, miękka w środku beza, do niej krem na bazie mascarpone + wiśnie w alkoholu i wiórki z  ciemnej czekolady. Świetna ozdoba świątecznego stołu.

Pavlova szwarcwaldzka_tort bezowy z wiśniami i czekoladą_tort z kremem mascarpone_tort urodzinowy

Składniki blatu bezowego:

  • 5 białek z dużych jajek
  • 280 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Składniki kremu (składniki schłodzone):

  • 250 g mascarpone
  • 300 ml kremówki
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • słoik dżemowy wiśni w alkoholu

Wykonanie bezy:

Na papierze do pieczenia narysować koło o średnicy 23 cm.

Piekarnik włączyć na 180 °C.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno (mikserem na najwyższych obrotach). Dodać sok z cytryny. Do piany powoli, po łyżce, wsypywać cukier wymieszany z mąką. Po wyczerpaniu składników, dalej miksować na najwyższych obrotach, aż masa będzie lśniąca, sztywna i bez grudek cukru.

Przełożyć ubitą pianę na narysowane koło. Uformować wyższe boki (środek niższy o ok. 2 cm).

Wstawić do piekarnika i obniżyć temperaturę do 120 °C. Suszyć 2 godziny. Po ww. czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić bezę (najlepiej na noc) do całkowitego wystudzenia.

Następnego dnia przygotować krem.

Mascarpone, śmietanę ubić z cukrem pudrem. Położyć krem we wgłębieniu ciasta. Na wierzchu położyć osączone z alkoholu wiśnie.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masę cienko rozsmarować na gładkim blacie (u mnie szklana deska). Schłodzić, ale nie czekać aż warstwa czekoladowa "skamienieje". Za pomocą noża formować długie wiórki. Ozdobić nimi wierzch.

Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Pavlova według TEGO przepisu.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne świąteczne torty:

Marcinek_ciasto z kremem_tort  tort bezowy z kajmakiem, daktylami i orzechami_daquoise  tort cynamonowy_torty_przepisy na lato_ciasta z kremem  Tort szwarcwaldzki_torty_ciasta z kremem

czwartek, 04 grudnia 2014, gosik2.0

Polecane wpisy